Kolibrien som vi kender den i dag, blev grundlagt i år 1980 og er derfor Middelfarts yngste værtshus.
Tilbage i 1980 lå Kolibrien i mindre lokaler i Algade 46, blot lidt længere ned af gaden, end hvor Kolibrien ligger i dag.
I år 2005 flyttede Kolibrien til Algade 40, som tidligere har været byens frugt og mælke kælder.
Kolibrien, som også er kendt som Pippen, Kolibrien, Koli, Byens hyggeligste kælder, Kælderen og Den færøske ambassade, har altid været et værtshus med live musik, karaoke og masser af aktiviteter, og det vil det blive med, så længe Kromanden, Bjarne har dirigentstokken!
I år 2009 købte Kromanden Bjarne, Kolibrien efter, at have arbejdet på Kolibrien i mere end 10 år som dørmand. I dag er Bjarne ikke længere at finde i døren, men kun bag baren, hvor han nyder en masse timer sammen vores skønne stamkunder.
